DOI: 10.68478/aydingas.1964231 ISSN: 2528-9411

Michelin Yıldızlı Restoranlarda Yemek Deneyimi ve Duygu Yönelimleri: Türkiye'deki Dijital Müşteri Yorumları Üzerine Bir İnceleme

Damla Kılıç, Eyüp Uyanık
Show PDF Cite
Bu çalışma, Türkiye'deki Michelin yıldızlı restoranlarda yaşanan yemek deneyiminin dijital müşteri yorumlarında hangi bileşenler üzerinden ve hangi duygusal yönelimlerle ifade edildiğini incelemeyi amaçlamaktadır. Araştırma kapsamında İstanbul, İzmir, Muğla ve Nevşehir'de faaliyet gösteren 15 Michelin yıldızlı restorana 1.801 Google Haritalar kullanıcı yorumu analiz edilmiştir. Veriler duygu analizi ve tematik analiz birlikte kullanılarak değerlendirilmiştir. Bulgular, müşteri yorumlarında yemek kalitesi, servis, fiziksel ortam, ekonomik değer ve prestij gibi boyutların birbirinden bağımsız değil, birbiriyle ilişkilendirilerek ele alındığını göstermektedir. Şef deneyimi, servis süreci ve fiziksel ortam temaları arasındaki yüksek birlikte görülme değerleri bu bulguyu desteklemektedir. Servis deneyimi ve misafirperverlik teması en yüksek pozitif duygu skorunu üretirken, hizmet hataları negatif duygu yönelimi gösteren tek tema olmuştur. Ekonomik değer teması ise nötr düzeye yakın bir yapı sergilemiştir. Elde edilen bulgular, Michelin yıldızlı restoran deneyiminin hem işlevsel hem de sembolik boyutlarla değerlendirildiğini ortaya koymaktadır.

More from our Archive