DOI: 10.63294/afucon/vol11iss1/272 ISSN:
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КОЛИЧЕСТВЕН- НОГО СОДЕРЖАНИЯ ИНУЛИНА В ТРАВЕ И КЛУБНЯХ ТОПИНАМБУРА (HELIANTHUS
TUBEROSUS L.), Кудратова М.Б, Сафарзода Р.Ш, Шарифзода Ш.Б, Алимова Б.О, Саломзода ФРазработан усовершенствованный спектрофотометрический метод количественного определения суммы фруктозанов и фруктозидов (в пересчёте на инулин) в клубнях и траве Helianthus tuberosus L. (топинамбур). Метод основан на реакции взаимодействия с резорцином в кислой среде и характеризуется высокой точностью и воспроизводимостью. Определены оптимальные условия экстрагирования и проведена метрологическая оценка. Установлены нормативные значения содержания суммы фруктозанов и фруктозидов: не менее 15 % в клубнях и не менее 5 % в траве растения.